亚太茶业内参第1671期-【中国茶业】全媒体垂直运营点标题下蓝字或搜索微信号AP-TEA订阅{茶识}饮茶与吃茶的差别在哪？茶食 咏贡茶 林锡翁百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽。武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶。将茶叶添加到食品中食用，能得到饮茶的同等功效吗？ 2/10在春秋时期，茶叶是一种蔬菜，人们一般直接加水煮熟，然后配饭吃。居于云南省西双版纳的基诺族还有“凉拌茶菜”之类的菜品。 到了汉代人们开始流行煮茶，将茶做成茶饼，在喝之前经过火烤、捣碎、冲入沸水、加入一些调料，茶粉和茶水就一起入肚了。 到了宋朝，人们流行点茶，每个人点出来的茶，要比味道，图案，色泽等等，这个叫斗茶。 而明朝开始，古人的喝茶方式才和现在大多数人的喝茶方式一样！ 一般的饮茶，食用的只是它的水溶性物质，而茶叶中的水溶性物质仅占茶叶干重的40%左右，大部分不溶于水的物质，例如膳食纤维、蛋白质、脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等，在食用时都没有被利用，如果直接食用茶叶对你的健康将更有利。 茶叶在食品上的应用主要有哪些呢？ 这个在生活上有很多例子，由于茶叶有良好的保健功能，它在食品领域的应用研究正积极展开。茶叶中含有作为天然抗氧化剂，广泛应用于动植物油脂、焙烤食品、水产品的、肉制品、调味剂和饮料等方面。 把茶叶作为食品成分改良剂添加到食品中也越来越受消费者欢迎。如用茶叶作茶叶面包，因茶叶含有一些特殊的化学成分，能增大面包的体积，增加面包的防腐变质能力，所以作出的茶叶面包不仅芳香可口，风味特殊，而且十分疏松。茶渣能再利用吗？ 一般人喝完茶都会把茶渣倒掉，其实茶渣中含有丰富的膳食纤维和无机质以及不溶于水的蛋白质、脂溶性维生素等，这些物质都没有被利用。 一些致力于茶叶研究的日本专家与医师、烹饪家一起建立了“茶菜肴研究会”，提倡人们不仅“喝茶”还要“吃茶”。 简言之就是食用茶渣，将茶渣用电烤炉微加热烘干后储藏待用，像普通蔬菜一样批烹制出各种菜肴。通过“吃茶”可以摄入大约11-18%的膳食纤维，这在食用高脂肪或高胆固醇的膳食后尤为必要，对预防结肠癌，治疗糖尿病、便秘和减少胆固醇都有重要意义。另外茶叶还被作为天然保健食品添加剂，如从茶叶中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。 想了解更多内容，长按下方二维码关注我们哟~策划：【中国茶业】全媒体文案：钟叶编辑：钟叶